2015. július 5., vasárnap

Növendékpecsenye párolt zöldpaszullyal

A kitűnő, könnyű, nyári főételt Simonfi Ildikó kolléganőnk készítette. Előnye, hogy viszonylag hamar elkészíthető és ízletes, akár a vasárnapi ebéd másodikja is lehet.

Elkészítési idő: 1,5 óra. Kitűnő főétel, akár ünnepi asztalon is megállja a helyét. 

Párolt zöldbab: 0,5 kg széles hüvelyű zöldbab, 1 fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés olaj
Növendékpecsenye: 60 dkg pecsenyének való borjúhús, 1 evőkanál zsír, 2 cikk fokhagyma, só, bors, ízlés szerint. 

1. A húst lehártyázzuk, sóval, borssal fűszerezzük, ráaprítjuk a fokhagymát és legalább 1-2 órát hűtőben érleljük. A zöldbabot megtisztítjuk, és lehetőleg egyforma darabokra vágjuk; a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. 
2. A húst kizsírozott tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk alá és alufóliával letakarva puhára pároljuk, utána levesszük a fóliát és megpirítjuk. 
3. Ez alatt elkészítjük a köretet: az olajat felhevítjük, beletesszük az apróra vágott hagymát, majd a zöldbabot, enyhén sózzuk, kevés forró vízzel feltöltjük és fedő alatt puhára pároljuk. Ha már puha a zöldbab, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. 
4. A zöldbabot tányérra halmozzuk, mellétesszük a pecsenyét és melegen tálaljuk. 

Jó tudni! 
• Ha a zöldbab párolásánál nem elég a víz, forró vízzel pótoljuk, különben megedződik és nem puhul meg. 
• A növendékhús a fiatal marha húsa, olyané, amely már idősebb a borjúnál. 
• A növendékpecsenye zamatosabb lesz, ha víz helyett vörösborban pároljuk. 
• Nem muszáj sütőben sütnünk, serpenyőben is elkészíthetjük, így viszont több időbe telik, és jobban kell figyelni rá, hogy ne égjen meg.

Jó étvágyat! 

Nincsenek megjegyzések: